jueves, 29 de septiembre de 2011

Fermentación



Mañana en el edificio T planta alta a las 7:00 am 


 Les envio una presentación de PPT acerca de fermentación y biotecnología por su correo electrónico (gmail), en caso de que no te llegue, ponte en contacto con tus compañeros.


Estudiala con detalle y del tema que te guste ahondar trae una ficha con los datos que encuentres interesantes acerca de alguna de las aplicaciones de la fermentación sobre todo usando la biotecnología.


Entra al sitio del SAE y ve si puedes participar en el foro.
http://sae.cuaed.unam.mx/sitios/BioIIIbusto/





martes, 27 de septiembre de 2011

Education Evolution

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Para mas información: http://edevolution.wordpress.com.
También: http://mindshift.kqed.org/2011/05/students-demand-change-in-their-own-education/

¿Cómo obtienen los sistemas vivos su energía?




Figura tomada de: http://www.uclm.es/users/higueras/yymm/YM11.html

¡¡¡Por fin un resumen de copiar y pegar !!! (copy-paste)

Tenemos dos lecturas de las cuales puedes hacer un manejo de ideas que podrás ir pegando en tu procesador de palabras.
Si las imagenes no son de tu agrado puedes colocarle otras.
Salvalo, imprimelo y traelo a clase  =)

Realiza un glosario con las palabras nuevas, raras o interesantes que mencionan los textos.

I ¿Cómo obtienen los sistemas vivos su energía?
https://docs.google.com/document/d/1awHhZ00vkRlnI8QWiRSb8x8tqTPa0jrhBDGCVxDQXlk/edit?hl=en_US

II Vida sin luz.
https://docs.google.com/document/d/130UQUndEOE0dRNN9G0tCL4CREPZ7pTAUHc5k0dE1hXw/edit?hl=en_US







Figura tomada de: http://geofrik.wordpress.com/2009/07/22/arcaico/

Do you want to work at Google?

In their 13th anniversary some nice blogs and pics of Google in Zurich and around the world

Google Zurich
http://www.boredpanda.com/the-best-place-to-work-google-and-their-office-in-zurich/

Other Pics
http://picasaweb.google.com/photos.jobs/ZurichOfficePhotos#5198376200497771154

Choose your favorite office:
https://picasaweb.google.com/photos.jobs

Canada Office photos
https://picasaweb.google.com/photos.jobs/CanadaOfficePhotos

Google in Mexico
http://www.studio5555.de/2011/09/22/google-office-in-mexico-city-von-juan-carlos-baumgartner/


jueves, 22 de septiembre de 2011

Azúcar



I       A partir de la lectura Azúcar hechos y mitos del Dr. Agustín López Munguía.
http://www.comoves.unam.mx/archivo/salud/113_azucar.pdf

  1. Establece hechos relevantes para tí. 
  2. Cual es entonces la importancia de estos hechos?
    1. Realiza 4 preguntas con sus respuestas para hacer una dinámica en clase.
  3. Que es lo nuevo e importante para tí?
  4. Escribe tu reflexión a la luz del curso sobre metabolismo y correlacionalo con el mapa que estan realizando.
  5. Escribelo en un procesador de textos y compartelo en Google Docs. Trealo tambien impreso para confirmar tu esfuerzo.

II Si tienes duda de como hacerlo utiliza el chat de Google en donde los mismos compañeros pueden ayudarte.

III Avance de la práctica Enzima Catalasa. Hasta el momento sólo dos equipos han compartido su documento, recuerden que se esta evaluando la comunicación entre equipo, así como el trabajo colaborativo.

martes, 20 de septiembre de 2011

Miercoles 21 de septiembre

Actividades:
I La catalasa (Avance).
II Información Adicional sobre hamburguesas en México
III Super Size me, la actividad.
-----(SAE) no tenemos actividad todavia por problemas de logistica e informatica
Si no veniste a clase puedes empezar por investigar la teoria de la práctica para incorporarte a un equipo de trabajo.

I.- Avance sobre el Reporte de la práctica de laboratorio sobre la catalasa. Es un trabajo colaborativo entre los miembros del equipo (comunicación).
En un documento compartido de Google Docs entre el equipo y el profesor, el equipo debe de conformar un esboso de su reporte. [un integrante comienza el documento e invita a los demas miembros a agregarle información. Pueden ocupar el chat de gmail para ponerse de acuerdo y establecer comunicación entre el equipo, recuerden que es para un fin academico, por lo que eviten el "perderse" entre cuestiones intrascendentes ].
¿Que colocar?
Primero establecer cuales fueron los parametros que su propio equipo evaluó.
Que información podemos tener acerca de la catalasa de papa y la de la saliva? ¿En que organelo celular se localiza?
Cual seria su hipotesis previa y que fue lo que observaron?
Recopilación de material: fotos, datos, tablas, que cantidades utilizaron de cada cosa.

Informe:  Despues de colocar una breve introducción con sus referencias (manejo de información y no solo Copy-Paste, o Copiar y pegar).

Escribir una o varias hipotesis sobre lo que se esperaria de la actividad de la Catalasa.
Material y Método. NO se acepatará un listado con el material utilizado. Se debe incluir en los resultados de la siguiente manera:
Por ejemplo: Si cocinamos sopa de pasta se describe en pasado y se coloca en negritas el material y se  redacta de una manera coherente.
   - Se colcocaron 10 g de sopa de pasta de caracol de la marca la Moderna en una cacerola de Teflon con capacidad de tres litros y con 2 litros de agua corriente o de la llave. La pasta se agregó sólo hasta que el agua comenzó a hervir. Por separado se molieron en una licuadora dos jitomates, un diente de ajo y media cucharada sopera de sal de mesa...........

Análisis de resultados: Que les dicen sus resultados en las variables que evaluaron?
Discusión.- Coloquen lo que ustedes creen que esperaban y lo que obtuvieron-
Perspectivas.- Que mejorarias o que incluirias si lo pudieras volver a realizar.

II Documento sobre hamburgesas en México. Analiza las características de este estudio. ¿Que es lo que más te impacta? Escribe algunos datos relevantes para tí y una reflexión. En Procesador de texto.

https://docs.google.com/viewer?a=v&pid=explorer&chrome=true&srcid=0B9R4eaRHtQjDZjI5MWI3N2MtY2JhMC00MDQwLThmZDgtMDQ1NmI4YTc3MDEx&hl=en

El Original en la Revista del Consumidor:
http://revistadelconsumidor.gob.mx/wp-content/uploads/2011/01/estudio-de-hamburguesas.pdf

III La actividad sobre la pelicula esta en la entrada del día 13de septiembre de este mismo blog.

martes, 13 de septiembre de 2011

Super engordame ¡ Actividad pares y nones !



De acuerdo a tu número de lista contesta las preguntas pares o nones que se encuentran despues de esta lectura, con base a la pelicula y lo que hemos visto en clase. Si contestas ademas algunas que no te tocan estará "Super Size" =) !- (En archivo de texto e impreso)


El documental de Spurlock "Super Size Me" fue publicado en los EE.UU. el 7 de mayo de 2004, y posteriormente nominado para un Oscar por Mejor Documental. También fue una de las sorpresas de Sundance, en donde gano el premio al mejor director, y posteriormente se vio en el festival de San Sebastian, en la Seccion Zabaltegi, dentro del apartado denominado Perlas de otros festivales.
El concibió la idea de la película cuando fue a casa de sus padres para el Día de Acción de Gracias, y vio en la televisión un reportaje sobre el litigio iniciado por un par de adolescentes contra McDonalds, argumentando que su obesidad es originada por comer en esa cadena de comidas rapidas. El tribunal considero que podia estimar su caso como valido si podian probarlo. Ellas no pudieron pero Morgan Spurlock se propuso hacerlo de una manera muy drastica: comer todos sus tiempos de comida en McDonalds durante un mes, para ver los efectos que este tipo de comida puede causar en el organismo. Así nace el documental Super Size Me..
Spurlock culmina su experimento con un promedio de 20 libras adicionales de peso, y sus indices de colesterol, trigliceridos y otros, en niveles peligrosisimos. Le tomo 8 semanas volver a bajar sus niveles a indices salvos y varios meses bajar las libras ganadas. Despues de treinta dias, obtuvo una ganancia de 11,1 kg y un 13% de aumento de masa corporal.
Somos lo que comemos hamburguesa o una porción de pizza. A Ludwig Feuerbach ( 1804-1872 ), uno de los fundadores de la concepción materialista del mundo, se le atribuye la frase de que “el hombre es lo que come”, y es que, aunque nos disguste, somos marionetas a merced de los alimentos que ingerimos diariamente y que transformamos por medio de la digestión.

Para la discusion:

1.    .Por que resulta tan atractiva para amplios sectores de población una propuesta de consumo de comida rápida como la que ofrece McDonalds?
2.    Que relaciones podemos establecer entre un determinado modelo de vida y la forma de concebir la alimentación en base a las cadenas de comida rápida?
3.    Por que la publicidad de McDonalds centra tanta atención en la infancia?
4.    Que relación existe entre este tipo de modelo de consumo alimenticio y la desigualdad social y empobrecimiento de amplios sectores de poblacion en países como los Estados Unidos?
5.    Hasta que punto es valido el argumento de que nadie obliga a la gente a consumir en McDonalds y que, por tanto, la critica como la que se hace en el documental no es valida?
6.    Consideras que la película cae en un cierto maniqueismo en su critica a las cadenas de comida rápida? .Te convence la forma en que se ha planteado la critica a este modelo de producción y consumo alimenticio?
7.    Fuera de las referencias a las cadenas de comida rapida, .crees que existen otros ejemplos que puedan ilustrar los problemas de mala calidad de los productos alimenticios en los paises ricos?

Secuencia 
El alumno debe responder a las siguientes cuestiones:
1.    .Es la obesidad un problema de salud o de imagen?
2.    .Es un problema genético o esta relacionado con malos habitos alimentarios?
3.    .Que nuevas técnicas alimentarias han influido en el aumento de casos relacionados     con esta enfermedad?
4.    .Existen las dietas milagrosas o son un negocio?
5.    .Que se puede hacer para atajar este problema?
6.    ¿Que medidas de educacion sanitaria se pueden poner en practica?
7 y 8. ¿Que haces tu desde tu posición social? (hijo, hermano, Universitario etc.)

Tomado de:

jueves, 8 de septiembre de 2011

Detergentes enzimáticos


Detergentes enzimáticos: una historia



Quién lo diría. En estos tiempos de biotecnología sorprende descubrir que no es algo tan moderno como creíamos. Cuando en la Ilíada o en la Odisea se describe el uso del cuajo de estómago de cordero o cabrito para la elaboración del queso nos habla de lo que hoy se conoce como tecnología enzimática. Lo mismo sucedía a la hora de tratar el cuero. Para hacerlo suave y agradable al tacto hay que eliminar parte de las proteínas que contiene. Si no se hace, lo único para lo que sirve es de suela de zapato.
Desde tiempos inmemoriales, y hasta principios del siglo XX, el cuero se trataba con excrementos. El escritor romano Plinio menciona las deyecciones de palomas pero en siglos más recientes se usaba el estiércol de perro. En 1908 todo cambió gracias al alemán Otto Röhm. El sustituto de los excrementos fue el Oporon, un extracto de los páncreas de animales sacrificados -que contiene tripsina, una enzima del sistema digestivo-. Pero Röhm no se detuvo aquí. Hasta entonces a nadie se le había ocurrido analizar la composición química de la suciedad que se queda pegada a la ropa. Él fue el primero en hacerlo pues quería ver si podía utilizar su extracto de páncreas en el lavado. En 1913 patentó su idea y al año siguiente desarrolló el primer detergente enzimático de la historia: Burnus.

Para comprobar su eficacia, Röhm y su mujer lo utilizaron para lavar su ropa interior, descubriendo que era excelente. Más que eso, Burnus era algo revolucionario. La enzima era tan efectiva que sólo necesitaba una cantidad muy pequeña de producto -los actuales contienen sólo un 0,8% del total-. Burnus se vendía en forma de tableta para usar con 10 litros de agua en lo que es el primer detergente concentrado de la historia. Pero a las amas de casa alemanas no les convencía. Acostumbradas a usar grandes cantidades de detergente que producía abundante espuma la pastilla de Röhm les resultaba sospechosa. Röhm tuvo que reconvertir su producto en el clásico polvo de lavar y venderlo en cajas de 50 gramos.
Lo cierto es que el alemán se adelantó 50 años a su tiempo, porque no fue hasta la década de 1960 cuando los detergentes enzimáticos se popularizaron.

En 1962 Novo Nordisk fue la primera empresa en comercializar una enzima limpiadora producto de la fermentación microbiana, Alcalaser -una proteasa-. Pero los fabricantes de detergentes no le hicieron mucho caso. En realidad, únicamente aparecieron dos: Bio-tex yBio 40. Sólo cuando en pocos meses el detergente Bio-tex ganó el 13% del mercado, los ojos de los ejecutivos se volvieron hacia las enzimas.
Hasta finales de los años 80 el mercado de los detergentes enzimáticos estaba dominado por las enzimas proteasas, que eliminan manchas de hierba, huevo y sangre. Poco a poco se introdujeron unas nuevas, las amilasas, capaces de eliminar manchas de comida como espaguetis, salsas, harina de avena, comidas infantiles y helado. Pero aún se resistía un tipo bastante molesto de mancha: la de grasa. Y en 1988 Novo Nordisk lanzóLipolaser -una lipasa- que, además, tiene el honor de ser la primera enzima comercial producida por un organismo genéticamente modificado.
Como todos sabemos las enzimas son proteínas. Presentes en todos los seres vivos, actúan como catalizadores, esto es, sustancias que facilitan las numerosísimas reacciones que nos mantienen con vida. Así, una enzima que esté encargada de unir dos moléculas pequeñas será como la pieza de un puzzle: tendrá dos oquedades en donde se coloquen dichos compuestos a los que la enzima inducirá a unirse. En el caso de los detergentes se utilizan por otra de sus características únicas: su especificidad. Por ejemplo, las lipasas degradan única y exclusivamente las grasas. La importancia de este hecho está en que, gracias a su labor, el contenido de compuestos tensioactivos –que disminuyen la tensión superficial del agua para facilitar la limpieza de la ropa-, que contaminan el medio ambiente, puede reducirse de forma significativa. Además, gracias a ellas el lavado no necesita ni de agua muy caliente ni se necesita frotar en demasía, algo que alarga la vida útil de la ropa. Pero no todo puede ser un camino de rosas. Esta especificidad tiene sus inconvenientes. Todavía hay manchas que se resisten al envite biotecnológico: las de café, té, vino y picotas.

lunes, 5 de septiembre de 2011

¿Por qué comes lo que comes? y Juguemos con las enzimas


Tenemos dos actividades: Una lectura del Dr. Agustín López Munguía y un simulador de la actividad enzimática.

I Lee con cuidado el artículo ¿Por qué comes lo que comes? de la revista ¿cómo ves?. Aqui se encuentra en formato HTML. si lo prefieres en PDF otro autor lo digitalizó aqui se encuentra el enlace: Artículo en PDF.
 El autor nos comenta de manera ágil y sencilla como muchos de los problemas de la vida moderna se deben al tipo de alimentación comercial.
  Resume sólo las ideas que consideres de interés, y redacta un texto con tu resumen. Coloca una reflexión al final del mismo o coloca comentarios a lo largo de las ideas principales. Imprimelo y traelo a clase. El archivo se enviará  posteriormente a la plataforma educativa del SAE.


II Juega con las enzimas. Aqui tenemos un simulador de la actividad enzimática juega con la cantidad de enzimas, los sustratos, el pH, los inhibidores e inclusive el tamaño del recipiente.
Observa cómo es que se forman los productos (esferas rojas) de acuerdo a tus cambios. Escribe 4 observaciones en tu cuaderno y sus resultados de acuerdo a los cambios que realizaste .
 Para poder jugar necesitas apretar el boton cambiar datos y luego el de Play



http://www.bionova.org.es/animbio/anim/cinetica.swf
[el simulador puede tener derechos de autor]

domingo, 4 de septiembre de 2011

We All Want to Be Young

After make your homework....
El video 'We All Want to Be Young" es resultado de varios estudios hechos por BOX1824 en los últimos cinco años. BOX1824 es una firma de investigación especializada en tendencias de comportamiento y del consumo.
Because you are Millennial.
Every comment is welcome, write your thought about it.